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Calculateur macronutriment et calories repas

Révisé par Lic. Raquel Mendoza Hernández

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Résumé nutritionnel

Calories (énergie)
Lipides (graisses)
Protéines
Glucides
Sucre
Fibre alimentaire
Cholestérol

Répartition de l'énergie (calories)

Informations nutritionnelles complètes

Calories (énergie)
Eau
Lipides (graisses)
Acide gras saturé
Acide gras monoinsaturé
Acide gras polyinsaturé
Acide gras trans
Glucides
Fibre alimentaire
Sucre
Saccharose
Lactose
Maltose
Glucose
Galactose
Fructose (lévulose)
Amidon (fécule)
Protéines
Alanine
Arginine
Acide aspartique
Cystine
Acide glutamique
Glycine (glycocolle)
Histidine
Hydroxyproline
Isoleucine
Leucine
Lysine
Méthionine
Phénylalanine
Proline
Serina
Thréonine
Tryptophane
Tyrosine
Valina
Minéraux
Football
Cuivre
Fer
Sodium
Potassium
Magnésium
Phosphore
Zinc
Manganèse
Sélénium
Fluorure
Vitamines
Vitamine A
Rétinol
Alpha-carotène
Bêta-carotène
Cryptoxanthine
Lycopène
Lutéine et Zéaxanthine
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (niacine)
Vitamine B5 (acide pantothénique)
Vitamine B6 (pyridoxine)
Acide folique
Folate
Vitamine B12 (cobalamine)
Colline
Vitamine C
Vitamine D
Vitamine D2 (ergocalciférol)
Vitamine D3 (cholécalciférol)
Vitamine E
Bêta-tocophérol
Gamma-tocophérol
Delta-tocophérol
alpha-Tocotriénol
bêta-Tocotriénol
Gamma-tocotriénol
Delta-tocotriénol
Vitamine K
Bétaïne
Phytostérols
Cholestérol
Bêta-sitostérol
Campestérol
Estigmastérol
Autres
Alcool
Caféine
Cendre
Théobromine (xanthéose)

Ressources bibliographiques

  • U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2024. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://www.ars.usda.gov/nutrientdata
  • U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2024. USDA Branded Food Products Database. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://ndb.nal.usda.gov

    Ressources Connexes


    Tables des métières

    Instructions d'utilisation de la calculatrice de nutrition

    Lorsque vous suivez un régime alimentaire spécial, vous devez faire attention à ne pas dépasser les kilocalories qui vous correspondent par jour.

    Lire les étiquettes des aliments est utile pour tenir compte des calories, mais les choses se compliquent lorsqu'il s'agit d'aliments frais ou qui ne présentent pas les informations nutritionnelles de manière visible.

    Pour vous faciliter la tâche, nous mettons à votre disposition la calculatrice en ligne de kilocalories et de nutriments des aliments.

    Pour l'utiliser, vous devrez simplement introduire deux données : en premier lieu l'aliment et, en second lieu, la quantité de celui-ci.

    L'outil vous fournira les nutriments, l'énergie et d'autres caractéristiques sur la quantité indiquée du produit en question.

    Calcul manuel des kilocalories des aliments

    La méthode traditionnelle pour estimer la quantité de kilocalories d'un aliment se fait dans un laboratoire en utilisant un calorimètre. Selon sa production de chaleur, son apport énergétique est comptabilisé.

    Actuellement, les fabricants d'aliments, en plus de déclarer l'apport calorique de leur produit, doivent également spécifier les nutriments de celui-ci. Ils s'appuient sur la méthode scientifique de Willbur Olin Atwater, qui fut le créateur du premier tableau calorique des aliments.

    En 1890, Atwater et son équipe de travail ont étudié environ 500 aliments, réalisant un tableau où ils déclaraient les kilocalories, les protéines, les graisses ou lipides et les glucides des aliments, ainsi que l'eau.

    Dans un monde en constante évolution, toute personne possédant un téléphone, ou un ordinateur, avec la bonne application (comme la calculatrice de cette page) peut facilement calculer et contrôler les kilocalories consommées pendant une journée.

    Sans avoir besoin de recourir à aucune technologie, vous pouvez également faire votre calcul manuel des kilocalories des aliments.

    Pour ce calcul, il est essentiel d'apprendre et de garder à l'esprit la manière correcte de calculer rapidement combien de calories un aliment contient, en connaissant seulement la quantité de lipides (graisses), de protéines et de glucides qu'il contient.

    Pour pouvoir le réaliser, vous aurez besoin d'avoir à portée de main les chiffres que nous allons vous donner dans ce tableau :

    Macronutriments

    Valeur énergétique par gramme

    Glucides

    4 kcal/g

    Protéines

    4 kcal/g

    Lipides (graisses)

    9 kcal/g

    Facteur Atwater

    Les valeurs indiquées dans le tableau sont le fruit d'une étude sur la nutrition réalisée par Wilbur Olin Atwater, qui a étudié pour la première fois le comportement de l'énergie libérée par les aliments à l'intérieur de l'organisme.

    Le résultat a montré comment l'organisme était capable d'absorber 97% des glucides, 95% des lipides et 97% des protéines animales (78% pour les protéines végétales en raison de la variation du profil d'acides aminés).

    Si vous voulez calculer les calories d'un aliment, vous devez multiplier les chiffres du tableau précédent par la quantité des macronutriments correspondants de celui-ci.

    Exemple de calcul

    50 grammes de pois chiches contiennent 31 gr de glucides, 10,23 gr de protéines et 3 gr de lipides.

    1. Nous multiplions les 31 gr de glucides par 4 Kcal/g, le résultat est de 124 kcal.

    2. C'est maintenant au tour des 10,23 gr de protéines par 4 Kcal/g, le résultat est de 40,92 kcal.

    3. Enfin, les 3 g de lipides par 9 kcal/g, le total est de 27 kcal.

    Maintenant, nous ajoutons simplement les trois résultats : 124 + 10,23 + 27, nous obtenons un résultat de 161,23 kcal totales.

    Les données du tableau que nous vous avons montré plus haut (bien qu'elles soient précises) représentent une valeur moyenne et peuvent subir une certaine variation (jusqu'à 9,5%) qui sont provoquées par un ou plusieurs facteurs, certains cas particuliers seraient :

    1. Les calories dérivées des lipides ou graisses sont d'environ 9,5 kcal/g, tandis que celles provenant des graisses d'origine végétale sont de 9,3 kcal/g.

    2. Les calories des glucides (comme les fruits secs) sont de 3,75 kcal/gramme alors que celles contenant les glucides des céréales, amidons, tubercules et fruits sont de 4,22 kcal gramme.

    Ce n'est pas seulement de l'énergie : n'oubliez pas les nutriments

    Compter les calories est très utile pour maintenir un équilibre entre l'énergie que vous consommez et celle que vous dépensez. Si vous voulez perdre quelques kilos, la qualité des aliments est tout aussi importante que leur apport énergétique.

    Il n'est jamais pareil de suivre un régime de 1500 kcal qui contient des poissons, du poulet, des céréales, des légumes et des fruits à un régime de même quantité de kilocalories où l'on consomme uniquement des pâtisseries et des fritures.

    Beaucoup de ces données, vous pourrez les obtenir avec notre outil : protéines (acides aminés), lipides (trans, saturés, etc.), glucides (fibre, sucre, etc.), minéraux, vitamines, eau, cholestérol, caféine, alcool et de nombreuses caractéristiques nutritionnelles.

    Calories ou kilocalories ?

    Il est courant de se référer à l'énergie que nous consommons (ou à celle que nous dépensons) comme calories ou kilocalories. Observez comment l'étiquetage des aliments et les tableaux de composition nutritionnelle apparaissent toujours exprimés en kcal.

    Vous pourriez penser que calorie et kilocalorie sont la même chose, mais c'est une erreur. La réalité est qu'une kilocalorie est la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température de 1 kilo d'eau d'un degré centigrade. Extrapolé à la calorie, ce serait la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température de 1 gramme d'eau d'un degré centigrade.

    En résumé : 1 kcal est l'équivalent de 1000 cal, notre poids corporel s'exprime en kilos donc il est plus pratique de dire qu'une personne de 55 kg a besoin de 2000 kcal, plutôt que de dire que cette même personne a besoin de 2.000.000 cal.

    Compte tenu de cela, les aliments doivent indiquer la quantité d'énergie qu'ils offrent en termes de kilocalorías.

    Nous espérons que l'article vous a été utile pour résoudre toutes vos questions sur le sujet, si c'est le cas, n'hésitez pas à le partager sur vos réseaux sociaux avec tous vos contacts, ainsi vous aiderez à faire grandir cette communauté.

    Enfin, si vous trouvez des erreurs dans cette calculatrice, vous pouvez nous contacter afin que nous puissions les résoudre dans les plus brefs délais.

    Références bibliographiques

    1. Clinique Université de Navarre. Dictionnaire médical. Kilocalories. Disponible sur : https://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/kilocaloria

    2. Biographies et vie. L'encyclopédie biographique en ligne. Wilbur Olin Atwater. https://www.biografiasyvidas.com/biografia/a/atwater.htm

    3. Lozano, José. La Nutrition est Con-Science. Université de Murcie. 2e Édition. Novembre 2011. Disponible sur : https://www.um.es/lafem/Nutricion/Contenido/Libro_completo.pdf

    4. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2018. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://www.ars.usda.gov/nutrientdata

    5. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2018. USDA Branded Food Products Database. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://ndb.nal.usda.gov

    Lic. Raquel Mendoza Hernández
    Diplômée en Nutrition et Diététique de l'UCV. Diplômée en Gestion Publique en Nutrition de l'UBV.
    Raquel Mendoza Hernández est titulaire d'une licence en Nutrition et en Diététique de ... En savoir plus »

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