Instrukcje korzystania z kalkulatora żywieniowego
Przestrzegając specjalnej diety, musisz uważać, by nie przekraczać przysługujących Ci
kilokalorii na dzień.
Czytanie etykiet produktów spożywczych jest przydatne do śledzenia kalorii, ale problem
zaczyna się, gdy mowa o świeżych produktach lub takich, które nie mają wyraźnie podanych informacji
o wartościach odżywczych.
Aby ułatwić Ci pracę, udostępniamy kalkulator online kalorii i składników odżywczych
produktów spożywczych.
Aby go użyć, wystarczy wprowadzić dwa dane: po pierwsze produkt, a po drugie
jego ilość.
Narzędzie poda Ci informacje o składnikach odżywczych, energii i innych cechach dotyczących
podanej ilości danego produktu.
Ręczne obliczanie kalorii produktów spożywczych
Tradycyjna metoda szacowania ilości kilokalorii w produkcie
polega na użyciu kalorymetru w laboratorium. Na podstawie wydzielanego ciepła oblicza się jego
wartość energetyczną.
Obecnie producenci żywności, oprócz deklarowania wartości kalorycznej swojego produktu,
muszą również określić jego składniki odżywcze. Robią to, opierając się na metodzie naukowej Wilbura Olina Atwatera,
który był twórcą pierwszej tabeli kalorycznej produktów spożywczych.
W 1890 roku Atwater i jego zespół zbadali około 500 produktów
spożywczych, tworząc tabelę, w której podali kalorie, białka, tłuszcze i węglowodany produktów, a
także zawartość wody.
W świecie, który nieustannie się rozwija, każdy, kto posiada telefon lub komputer z
odpowiednią aplikacją (jak kalkulator na tej stronie), może łatwo obliczyć i kontrolować spożywane
kalorie w ciągu dnia.
Bez konieczności użycia żadnej technologii, również Ty możesz samodzielnie obliczyć kalorie
produktów spożywczych.
Do tego obliczenia, konieczne jest poznanie i zapamiętanie właściwego sposobu szybkiego
obliczania, ile kalorii ma produkt, znając tylko ilość tłuszczów, białek i węglowodanów, które
zawiera.
Do tego będziesz potrzebować liczby, które podamy Ci w tej tabeli:
Makroskładniki | Wartość energetyczna na gram |
Węglowodany | 4 kcal/g |
Białka | 4 kcal/g |
Tłuszcze | 9 kcal/g |
Współczynnik Atwatera
Wartości podane w tabeli są wynikiem badania nad żywieniem
przeprowadzonego przez Wilbura Olina Atwatera, który po raz pierwszy zbadał zachowanie energii
uwalnianej przez produkty spożywcze w organizmie.
Wynik pokazał, jak organizm jest w stanie zaabsorbować 97% węglowodanów, 95% tłuszczów i
97% białek zwierzęcych (78% dla białek roślinnych ze względu na różnice w profilu aminokwasów).
Jeśli chcesz obliczyć kalorie produktu, musisz pomnożyć liczby z powyższej
tabeli przez ilość odpowiadających im makroskładników.
Przykład obliczenia
50 gramów ciecierzycy zawiera 31 gr węglowodanów, 10,23 gr białka i 3 gr tłuszczów.
Mnożymy 31 gr węglowodanów przez 4 Kcal/g, wynik to 124 kcal.
Teraz przyszedł czas na 10,23 gr białka razy 4 Kcal/g, wynik to 40,92 kcal.
Na koniec 3 g tłuszczów razy 9 kcal/g, łącznie daje to 27 kcal.
Teraz wystarczy zsumować trzy wyniki: 124 + 10,23 + 27, daje nam to łącznie 161,23 kcal.
Dane z tabeli, które przedstawiliśmy powyżej (choć są dokładne), reprezentują średnią
wartość i mogą ulec pewnym zmianom (do 9,5%), które są spowodowane przez jeden lub więcej czynników,
niektóre przykłady to:
Kalorie pochodzące z tłuszczów wynoszą około 9,5 kcal/g, podczas gdy te pochodzące z
tłuszczów roślinnych to 9,3 kcal/g.
Kalorie węglowodanów (jak w orzechach) to 3,75 kcal/gram, podczas gdy te zawarte w
węglowodanach zbożowych, skrobiach, bulwach i owocach to 4,22 kcal na gram.
Nie tylko energia: nie zapominaj o składnikach odżywczych
Liczenie kalorii jest bardzo pomocne w utrzymaniu równowagi między energią, którą
spożywasz, a tą, którą wydajesz. Jeśli chcesz schudnąć, tak samo ważna jest jakość spożywanych
produktów, jak i ich wartość energetyczna.
Nigdy nie będzie tak samo, jeśli zjesz dietę 1500 kcal zawierającą ryby, kurczaka, zboża,
warzywa i owoce, jak dietę o tej samej wartości kalorycznej, ale składającą się wyłącznie z ciastek
i smażonych potraw.
Wiele z tych danych możesz uzyskać za pomocą naszego narzędzia: białka (aminokwasy),
tłuszcze (trans, nasycone itd.), węglowodany (błonnik, cukier itp.), minerały, witaminy, woda,
cholesterol, kofeina, alkohol i wiele innych cech odżywczych.
Kalorie czy kilokalorie?
Zwyczajowo odnosimy się do energii, którą spożywamy (lub którą spalamy) jako kalorie
lub kilokalorie. Zauważ, że etykietowanie produktów
spożywczych i tabele wartości odżywczych zawsze wyrażane są w kcal.
Możesz myśleć, że kaloria to to samo co kilokaloria, ale to błąd. Prawda jest taka, że
jedna kilokaloria to ilość energii potrzebna do podniesienia
temperatury 1 kilograma wody o jeden stopień Celsjusza. Przełożone na kalorie,
byłaby to ilość energii potrzebna do podniesienia temperatury 1 grama wody o jeden stopień
Celsjusza.
Podsumowując: 1 kcal to równowartość 1000 cal, nasza masa
ciała jest wyrażana w kilogramach, więc praktyczniej jest mówić, że osoba ważąca 55 kg potrzebuje
2000 kcal, niż mówić, że ta sama osoba potrzebuje 2.000.000 cal.
Wziąwszy to pod uwagę, produkty spożywcze powinny wskazywać ilość energii, którą oferują, w
terminach kilokalorii.
Mamy nadzieję, że artykuł pomógł Ci rozwiać wszystkie wątpliwości na ten temat, jeśli tak,
nie wahaj się podzielić nim w swoich sieciach społecznościowych ze
wszystkimi swoimi kontaktami, pomoże to rozwijać naszą społeczność.
Na koniec, jeśli znajdziesz błędy w tej kalkulatorze, możesz się z nami skontaktować,
abyśmy mogli je jak najszybciej naprawić.
Referencje bibliograficzne
Klinika Uniwersytecka w Navarre. Słownik medyczny. Kilokalorie. Dostępne na:
https://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/kilocaloria
Biografie i życie. Encyklopedia biograficzna online. Wilbur Olin Atwater.
https://www.biografiasyvidas.com/biografia/a/atwater.htm
Lozano, José. Żywienie jest Nauką. Uniwersytet w Murcji. 2. wydanie. Listopad 2011.
Dostępne na: https://www.um.es/lafem/Nutricion/Contenido/Libro_completo.pdf
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2018. USDA National Nutrient
Database for Standard Reference, Wydanie. Strona główna Laboratorium Danych o Składnikach
Odżywczych, http://www.ars.usda.gov/nutrientdata
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2018. USDA Branded Food
Products Database. Strona główna Laboratorium Danych o Składnikach Odżywczych,
http://ndb.nal.usda.gov
Magister w dziedzinie Dietetyki i Żywienia przez UCV. Podyplomowe studia z Zarządzania
Publicznego w dziedzinie Żywienia przez UBV.
Raquel Mendoza Hernández jest licencjonowanym dietetykiem i specjalistą od żywienia,
...
Czytaj więcej »