Anweisungen zur Verwendung des Ernährungsrechners
Wenn du dich auf einer speziellen Diät befindest, solltest du darauf achten, die dir
zustehenden Kilokalorien pro Tag nicht zu überschreiten.
Das Lesen von Lebensmitteletiketten ist nützlich, um die Kalorien im Auge zu behalten, aber
es wird kompliziert, wenn es um frische Lebensmittel geht oder solche, die keine
Nährwertinformationen aufweisen.
Um dir die Arbeit zu erleichtern, stellen wir dir unseren Online-Kalorien- und
Nährstoffrechner für Lebensmittel zur Verfügung.
Um ihn zu verwenden, musst du lediglich zwei Daten eingeben: zuerst das
Lebensmittel und zweitens die Menge desselben.
Das Tool wird dir die Nährstoffe, die Energie und andere Merkmale über die angegebene Menge
des betreffenden Produkts liefern.
Manuelle Berechnung der Kilokalorien von Lebensmitteln
Die traditionelle Methode zur Schätzung der Kilokalorien eines
Lebensmittels wird in einem Labor unter Verwendung eines Kalorimeters durchgeführt. Basierend auf
seiner Wärmeerzeugung wird sein Energiebeitrag berechnet.
Heutzutage müssen Lebensmittelhersteller neben dem Kaloriengehalt ihres Produkts auch die
Nährstoffe desselben angeben. Sie stützen sich dabei auf die wissenschaftliche Methode von Willbur Olin Atwater,
dem Schöpfer der ersten Kalorientabelle für Lebensmittel.
Im Jahr 1890 untersuchte Atwater und sein Team etwa 500
Lebensmittel und erstellten eine Tabelle, in der sie die Kilokalorien, Proteine, Fette oder Lipide
und Kohlenhydrate der Lebensmittel sowie Wasser angaben.
In einer sich ständig weiterentwickelnden Welt kann jeder, der ein Telefon oder einen
Computer mit der richtigen Anwendung (wie den Rechner auf dieser Seite) besitzt, leicht die während
eines Tages verbrauchten Kilokalorien berechnen und kontrollieren.
Auch ohne den Einsatz von Technologie kannst du deine eigene manuelle Berechnung der
Kilokalorien von Lebensmitteln durchführen.
Für diese Berechnung ist es entscheidend, die richtige Art und Weise zu lernen und im Kopf
zu behalten, wie man schnell berechnet, wie viele Kalorien ein Lebensmittel hat, indem man nur die
Menge an Lipiden (Fetten), Proteinen und Kohlenhydraten kennt.
Dazu benötigst du die Zahlen, die wir dir in dieser Tabelle geben:
Makronährstoffe | Energetischer Wert pro Gramm |
Kohlenhydrate | 4 kcal/g |
Proteine | 4 kcal/g |
Lipide (Fette) | 9 kcal/g |
Atwater-Faktor
Die in der Tabelle angegebenen Werte sind das Ergebnis einer Studie über Ernährung,
die von Wilbur Olin Atwater durchgeführt wurde, der erstmals das Verhalten der durch Lebensmittel
freigesetzten Energie im Körper untersuchte.
Das Ergebnis zeigte, wie der Körper in der Lage war, 97% der Kohlenhydrate, 95% der Lipide
und 97% der tierischen Proteine (78% für pflanzliche Proteine aufgrund der Variation des
Aminosäureprofils) zu absorbieren.
Wenn du die Kalorien eines Lebensmittels berechnen möchtest, musst du die
Zahlen aus der obigen Tabelle mit der Menge der entsprechenden Makronährstoffe des Lebensmittels
multiplizieren.
Beispiel für eine Berechnung
50 Gramm Kichererbsen enthalten 31 Gramm Kohlenhydrate, 10,23 Gramm Proteine und 3 Gramm
Lipide.
Wir multiplizieren die 31 Gramm Kohlenhydrate mit 4 Kcal/g, das Ergebnis ist 124 kcal.
Jetzt ist es an der Zeit, die 10,23 Gramm Proteine mit 4 Kcal/g zu multiplizieren, das
Ergebnis ist 40,92 kcal.
Zuletzt die 3 g Lipide mit 9 kcal/g, das Gesamtergebnis ist 27 kcal.
Nun addieren wir einfach die drei Ergebnisse: 124 + 10,23 + 27, wir erhalten ein Ergebnis
von 161,23 Gesamtkcal.
Die Daten in der oben gezeigten Tabelle (obwohl sie genau sind) repräsentieren einen
Durchschnittswert und können eine Art von Variation (bis zu 9,5%) erleiden, die durch einen oder
mehrere Faktoren verursacht werden, einige besondere Fälle wären:
Die Kalorien, die von Lipiden oder Fetten stammen, betragen etwa 9,5 kcal/g, während
diejenigen, die von pflanzlichen Fetten stammen, 9,3 kcal/g betragen.
Die Kalorien von Kohlenhydraten (wie Nüssen) betragen 3,75 kcal/Gramm, während die von
Kohlenhydraten aus Getreide, Stärken, Knollen und Früchten 4,22 kcal/Gramm betragen.
Es geht nicht nur um Energie: Vergiss die Nährstoffe nicht
Das Zählen von Kalorien ist sehr nützlich, um ein Gleichgewicht zwischen der Energie, die
du konsumierst, und der, die du verbrauchst, zu halten. Wenn du ein paar Kilos verlieren möchtest,
ist sowohl die Qualität der Lebensmittel als auch ihr Energiebeitrag wichtig.
Es wird niemals dasselbe sein, eine Diät von 1500 kcal zu machen, die Fisch, Hühnchen,
Getreide, Gemüse und Früchte enthält, als eine mit der gleichen Menge an Kilokalorien, bei der nur
Gebäck und Frittiertes konsumiert wird.
Viele dieser Daten kannst du mit unserem Tool erhalten: Proteine (Aminosäuren), Lipide
(Transfette, gesättigte usw.), Kohlenhydrate (Ballaststoffe, Zucker usw.), Mineralien, Vitamine,
Wasser, Cholesterin, Koffein, Alkohol und viele ernährungsphysiologische Merkmale.
Kalorien oder Kilokalorien?
Es ist üblich, sich auf die Energie, die wir konsumieren (oder die wir ausgeben), als Kalorien
oder Kilokalorien zu beziehen. Beachte, wie die
Kennzeichnung von Lebensmitteln und die Tabellen zur Nährwertzusammensetzung immer als kcal
ausgedrückt werden.
Du könntest denken, dass Kalorie und Kilokalorie dasselbe sind, aber das ist ein Irrtum.
Tatsächlich ist eine Kilokalorie die Menge an Energie, die erforderlich
ist, um die Temperatur von 1 Kilo Wasser um ein Grad Celsius zu erhöhen. Übertragen auf die Kalorie,
wäre es die Menge an Energie, die erforderlich ist, um die Temperatur von 1 Gramm Wasser um ein Grad
Celsius zu erhöhen.
Kurz gesagt: 1 kcal entspricht 1000 cal, unser Körpergewicht
wird in Kilos ausgedrückt, daher ist es praktischer zu sagen, dass eine Person mit 55 kg 2000 kcal
benötigt, als zu sagen, dass dieselbe Person 2.000.000 cal benötigt.
Unter Berücksichtigung dessen müssen Lebensmittel die Menge an Energie, die sie bieten, in
Begriffen von Kilokalorien angeben.
Wir hoffen, dass der Artikel dir geholfen hat, alle deine Fragen zu diesem Thema zu klären,
wenn ja, zögere nicht, ihn in deinen sozialen Netzwerken mit all deinen
Kontakten zu teilen, so hilfst du dieser Gemeinschaft zu wachsen.
Zuletzt, wenn du Fehler in diesem Rechner findest, kannst du uns kontaktieren, damit wir
sie so schnell wie möglich beheben können.
Literaturhinweise
Universitätsklinik Navarra. Medizinisches Wörterbuch. Kilokalorien. Verfügbar unter:
https://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/kilocaloria
Biografías y vida. Die Online-Biografie-Enzyklopädie. Wilbur Olin Atwater.
https://www.biografiasyvidas.com/biografia/a/atwater.htm
Lozano, José. Ernährung ist Wissenschaft. Universität Murcia. 2. Auflage. November 2011.
Verfügbar unter: https://www.um.es/lafem/Nutricion/Contenido/Libro_completo.pdf
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2018. USDA National Nutrient
Database for Standard Reference, Release. Nutrient Data Laboratory Home Page,
http://www.ars.usda.gov/nutrientdata
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2018. USDA Branded Food
Products Database. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://ndb.nal.usda.gov
Diplom-Inhaberin in Ernährung und Diätetik von der UCV. Diplom in öffentlicher Verwaltung in
Ernährung von der UBV.
Raquel Mendoza Hernández hat einen Abschluss in Ernährung und Diätetik von der
Z...
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